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手作りジャムde鳳梨酥（パイナップルケーキ）
焼き菓子 人気2位
鳳梨酥は、クッキー生地でねっとりした、甘酸っぱいパイナップル餡を包み、四角い型で焼いた台湾のお菓子です。 型頼みではありますが、手軽にホームメイドしてみました♪
調理時間: 1時間以上 費用: 300円前後
材料
- 〈クッキー生地〉
- 無塩バター（あれば発酵バター）
- 砂糖（あれば粉糖）
- 塩
- 卵黄1個分＋牛乳
- スキムミルク
- アーモンドパウダー※
- ※薄力粉、コーンスターチで代用可
- 薄力粉
- 打ち粉用強力粉（適宜使用）
- 〈パイナップル餡〉
- パイナップルの缶詰
- 粉寒天※
- ※個装のものの場合、1袋分
- コーンスターチ
- 缶詰のシロップ※
- ※レモン汁を加えて酸味をプラスしてもOK